干炸茄子片?脆皮干炸茄子的做法? _干炸茄子

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本篇文章给大家谈谈干炸茄子,以及干炸茄子片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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炸茄子炸的酥脆是直接裹层干面粉还是裹干淀粉?还是其他的?
干炸茄子条怎么做好吃
干炸茄子的做法脆皮
脆皮干炸茄子的做法
怎么把茄子炸的干干的又焦脆
干炸孜然茄子的做法

Q1：炸茄子炸的酥脆是直接裹层干面粉还是裹干淀粉?还是其他的?先裹一层湿淀粉的糊糊，再裹一层干面粉。

一、干炸茄子
1、主料：茄子(紫皮、长)300克
2、辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
3、调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
4、干炸茄子的做法：
·将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
·将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
·将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
二、炸茄子的面糊怎么调制
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。

Q2：干炸茄子条怎么做好吃干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成
Q3：干炸茄子的做法脆皮脆皮干炸茄子做法
今天和大家分享的是脆皮干炸茄子，本来是想做一道清蒸茄子。但是发现这个茄子皮很厚，用来清蒸味道不佳，但用来做脆皮茄子会很好吃。因为脆皮茄子是要去掉外面的一层皮，所以就选择了做脆皮茄子！
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工具材料：
主料：茄子一个，鸡蛋一个
配料：油，盐，面粉，鸡精，番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒
操作方法
01
先准备一个茄子，洗净。
02
再去掉茄子的外皮，如图所示。
03
再把茄子切成小段，如图所示。
04
打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。
05
再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。
06
蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净。
07
锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。
08
等茄子炸好后，再把茄子捞出控油。
09
锅中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。
10
让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐。
11
再兑入适量的耗油、番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。
12
脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦。就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿！
Q4：脆皮干炸茄子的做法脆皮茄子的用料
长茄子1个色拉油适量
面粉5瓷勺玉米淀粉2.5瓷勺
泡打粉3分之1小勺白糖（调汁用）3瓷勺
白醋（调汁用）1瓷勺生抽（调汁用）1瓷勺
番茄沙司（调汁用）3瓷勺淀粉（勾芡用）少许
脆皮茄子的做法

步骤1
长茄子削皮切条
步骤2
把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀

步骤3
将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出

步骤4
锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉

步骤5
油加温7层热将茄条复炸