抓炒鸡条

2026-07-19 健康知识抓炒鸡条

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【抓炒鸡条】【原材料】鸡脯肉350克、鸡蛋1只。
【调味料】
a料：盐少量、鸡精少量、淀粉水30ml 。
b料：植物油200ml 。
c料：植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ml、糖2大勺、淀粉水适量。

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【做法】
图1：鸡蛋与a料拌匀。
图2：用筷子将蛋液拌匀。
图3：鸡脯肉切成1cm粗，5cm左右长的条。
图4：将切好的鸡条挂上蛋糊。
图5：锅入多量油烧制五成热，下入鸡条中小火炸制。
图6：炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用。
图7：锅入c料油加热，入番茄沙司和其它c料炒匀。
图8：加淀粉水进入勾芡。
图9：下入炸好的鸡条，中大火翻炒，直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅。

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【经验与感怀】
1、淀粉不可直接加入蛋液中，否则会易结陀，将少量水加入稍多点的淀粉完全融合，再倒入蛋液中，这样两者可很好的融合。
2、油锅温度不易过高，但要炸熟，这样易将鸡条颜色炸得较为均匀！

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