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原料：鸡心 ， 洋葱 ， 红椒、青椒、小米椒
调料：盐 ， 糖 ， 蒜 ， 姜 ， 老抽 ， 料酒 ， 水淀粉、老干妈辣酱 。
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做法
１鸡心切去筋和膜从中剖开 ， 挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片 。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀 。腌制 。
2、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末
3、锅中倒底油 ， 爆香葱末 ， 蒜片和姜片 。
4、倒入洋葱块、翻炒出香味 。
5、然后倒入鸡心 ， 不要马上翻炒 ， 让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里 。
6、待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了 。
7、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味 。
【老干妈炒鸡心】8、加一点老抽 ， 最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘 。
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