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酱鸭块

健康知识酱鸭块


酱鸭块

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原料：鸭腿2只 中型土豆2个 杭椒10根 红椒3根 丁香5颗 八角2个 桂皮2小块 香叶2片 姜1小块
调料：李锦记双茶老抽1汤匙（15ml） 料酒3汤匙（45ml） 生抽3汤匙（45ml） 九制话梅2颗 盐1/2茶匙（3克）
【酱鸭块】做法：
1）将鸭腿剁成4cm大小的块儿洗净 。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块焯烫3分钟后捞出 。用清水洗净鸭块表面的浮沫后，沥干备用 。姜去皮切片，土豆去皮切块，杭椒和青椒洗净后斜切成段 。
2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，桂皮和香叶，煎出香味后，放入姜片爆香 。
3）把鸭块倒入锅中，翻炒2分钟，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每块鸭肉都均匀的上色后，倒入可以没过鸭块一倍的开水 。
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4）大火煮开后，撇去汤中的浮沫，放入话梅，倒入生抽搅匀后，盖上盖子改成中小火，炖煮1小时 。
5）打开盖子后，倒入土豆块，调入盐，改成大火，煮约5分钟，待汤汁粘稠放入杭椒和红椒段煮1分钟即可 。
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