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【熘鸡丁的做法】材料：鸡脯肉，马蹄，青椒 。调料：葱姜末，盐，鸡粉，酱油，料酒，白糖，鲜汤，香油，水淀粉，蛋清 。做法：1.先将鸡脯肉洗净，然后切成小丁，放入碗内，加盐，蛋清，水淀粉抓匀上浆；马蹄洗净后去皮切丁；青椒也切成小丁 。2.取一个小碗，放入盐，鸡粉，酱油，料酒，白糖，鲜汤，水淀粉，搅匀调成芡汁 。3.炒锅倒入适量油，烧热后，下入鸡丁滑散，变色后捞出 。4.锅内留少许油，放入青椒，马蹄略炒几下，然后加入葱姜末，炒匀后倒入鸡丁，浇上芡汁，翻炒均匀，淋上香油，醋即可出锅 。醋可以不淋
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