【红卤乳鸽的做法】
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材料：乳鸽1只 。调料：盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒 。做法：1.将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中汆烫一下取出 。2.另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了 。这个做法很家常，也很简单，但是味道却很好，最近北京的天气还算比较凉爽，如果你家厨房的位置和通风良好的话，做这个菜并不会感觉很热，而且很省事，这个菜放凉了吃味道也很好 。
可以在炖前将鸽子剁成小块，如果你觉得麻烦，整只炖就可以了，因为炖好的鸽子肉足够软烂，用手撕一下就可以了 。
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