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材料：鸡脯肉（约4-5小块），鸡蛋2个，面粉适量 。调料：盐，料酒，葱，姜，鸡汤（没有可不用） 。做法：1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋1个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀；取出适量面粉备用 。
2.将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀 。
3.炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出 。
4.将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了 。最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘 。
【锅烧鸡的做法】
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