[原料/调料]原 料：洋芋500克 。
调 料：
鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量 。
[制作流程]制作方法：
煎 。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料 。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用 。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可 。
风味特色：
色泽金黄，皮酥馅香 。
技术要领：
【鸡丝香菇洋芋粑的做法】洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁 。
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