![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/031421H45-0.jpg)
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两只猪耳朵 做一大盘,先卤再凉拌,很简单
香菜碎 蒜末 葱花 辣椒油 喜欢的话还可以放点醋 那么一拌
招待客人什么的这种菜最方便了,提前做好一些 放冰箱 哪怕临时来客人了 拿出来切切拌拌就是
放冰箱冷藏之后 卤汤会结冻,我喜欢连着少许冻 取出来 切片 。带着冻的更有味道 。。。
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/031421KN-1.jpg)
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这个是第二天吃的 放冰箱一晚上 结冻了
我喜欢吃带着冻的
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/03142133B-2.jpg)
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红油拌卤猪耳朵
做法:
一、材料
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/03142125b-3.jpg)
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用到了:猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮、
陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
二、准备
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/0314216010-4.jpg)
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1、猪耳朵去杂毛整理干净
2、3、撒上盐 。表面用盐搓一遍
4、冲洗干净沥水下再
5、锅中放适量清水 。猪耳朵丢进去焯水
6、捞出冲洗干净 。检查下如果还有杂毛没弄干净可以再整理下
三、卤猪耳朵
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/03142142X-5.jpg)
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![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/031421LZ-6.jpg)
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1、葱打结、姜切片,蒜瓣剥好
2、3、清水放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮山楂甘草
煮10分钟
4、放入猪耳朵
5、加适量料酒
6、放生抽老抽
7、放适量白糖
【红油拌卤猪耳】8、加清水 。没过猪耳朵的量
9、盖上锅盖大火煮开 。继续5-8分钟
10、转小火焖煮半小时左右
11、12、卤好的猪耳朵,取出放入大碗里,连卤汤一起倒入浸泡着入味,晾凉 。
可以放冰箱冷藏一晚,卤汤结冻 。带着冻的猪耳朵切片更好吃哈
四、切丝凉拌
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/031421AI-7.jpg)
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1、浸泡好的猪耳朵
2、洗点香菜
3、辣椒油、醋、香油
4、5、蒜瓣剥好剁碎 。葱切葱花 。香菜剁碎
6、家里有的话准备点熟的白芝麻
7、8、凉透的猪耳朵切丝,根据自己的口味加葱姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌匀即可 。
![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/0314213108-8.jpg)
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![红油拌卤猪耳](http://img.jiangsulong.com/221223/0314215058-9.jpg)
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小贴士:
1、猪耳朵整理好去杂毛,焯水之后再检查一遍可以
2、香料自己看着办,家里有啥都可以用
3、卤好之后浸泡可以更加入味 。还可以再上色下可以 。放冰箱冷藏一晚更好 。