文章插图
材料；鲜藕 香葱 大蒜
调料：生抽 香醋 香油 辣椒油 花椒油 白糖 味精
做法：1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中；
2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用；
3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中；
4.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花 。
提醒：1.藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好；
2.切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色；
3.焯煮的时间根据藕片的厚薄而定；
【红油藕片】 4.蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少噢！
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