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【爽脆双丝】材料：莴笋 胡萝卜
调料：橄榄油 葱、姜、蒜 花椒 干辣椒 白醋 白糖 鸡精 盐 香油
做法：
1.莴笋去皮擦成丝 ， 用少许盐腌10分钟 ， 然后用凉开水冲净沥干；
2.胡萝卜去皮擦成丝 ， 倒入沸水中快速焯烫一下 ， 然后捞出 ， 用凉开水冲净沥干；
3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中；
4.葱姜蒜切小片 ， 辣椒切段 ， 再准备几粒花椒；
5.锅中倒入橄榄油（炒菜量） ， 放入葱姜蒜、花椒和干辣椒 ， 小火煸炒；
6.一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火；
7.去除葱姜蒜、花椒和干辣椒 ， 取锅中剩下的油 ， 再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油 ， 搅匀；
8.将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上 ， 拌匀即可 。也可再撒上一些熟白芝麻 。
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