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材料：
苦瓜150克、莲藕150克、莴笋100克、木耳50克
【凉拌口口脆】海底捞清油麻辣烫火锅底料50克、酱油1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（4克）
做法：
1、苦瓜剖开去籽切成薄片，用水焯熟；
2、将苦瓜捞出浸入冰水中片刻，捞出沥干；莲藕去皮切成薄片，用水焯熟后，也浸入冰水中片刻，捞出沥干待用 。
3、莴笋去皮洗净切成薄片待用 。
4、木耳用水泡发后切成细丝，用水焯熟 。
5、将苦瓜、藕片、木耳丝放入盘中，放入海底捞清油麻辣烫火锅底料、酱油、醋、糖拌匀 。
6、在盘中放入藕片，再将莴笋片围成圆圈放在藕片上 。
7、将拌匀的苦瓜片和木耳丝放入莴笋圈中，最后再淋入一些海底捞清油麻辣烫火锅底料即可 。
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小贴士：
1、苦瓜有清脂降压、清心解乏除邪热的功用；莲藕有消食止泻，开胃清热的功用；莴笋有开通疏利、消积下气、利尿降压等功用；黑木耳有补气养血；润肺止咳等功效；这几种蔬菜都有开胃、增进食欲的作用，很适合胃口不好的夏天 。
2、海底捞清油麻辣烫火锅底料香辣诱人食欲，除了做火锅底料，炒菜、凉拌、蘸食也都很适合 。
3、如果不能吃辣的朋友，可以用酱油、醋、香油、花椒油、蒜蓉、糖等调出适合自己口味的凉拌汁 。
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