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材料：
芹菜约250g（比较细的那种芹菜），胡萝卜半根，蒜，醋，生抽，盐，香油，芥末油 。
做法：
1.胡萝卜半根洗净去皮后切丝 。
2.芹菜洗净摘去叶子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段 。
3.开一锅开水，水开后放一小勺盐进去，再将切好的胡萝卜和芹菜段烫一下 。
4.将烫好的蔬菜捞出控水 。
【凉拌芹菜胡萝卜丝】5.将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用 。
6.将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用 。
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