蚝汁脆皮豆腐

2026-10-13 健康知识脆皮豆腐

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材料：
北豆腐350g，干香菇8朵，红椒1个，韭菜50g，盐2勺约5g，蚝油1大勺15g左右，花生油。
做法：
1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。
2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
3.红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
4.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

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5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
6.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
7.放红椒翻炒几下。
8.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
9.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
10.关火，装盘，开吃。

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小贴士：
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。
【蚝汁脆皮豆腐】2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

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