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原料：新鲜豌豆（未去皮）500g，猪肉150-200g
腌肉料：黄酒15，酱油15，玉米淀粉1大勺，盐1g，食用油10ml
碗汁儿：蚝油10ml，盐2g，糖1小勺，淀粉1小勺，清水30ml，蒜末1小勺，香油少许
其它调料：葱姜末各1小勺，干辣椒3-4根
做法：
1）：新鲜豌豆剥去豆荚外皮后用盐开水焯烫20秒钟左右后捞出过凉水后控干备用
2）：猪肉切边长约1cm的小丁，加入腌肉料腌制半个小时左右
【豌豆炒肉丁】3）：锅内热油，下入葱姜末和干辣椒炒香
4）：下入肉丁翻炒至表面变色
5）：下入豌豆继续翻炒均匀
6）：倒入碗汁儿炒匀后制作完成
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小贴士：
**原料最好选用新鲜豌豆剥皮使用，这样能有豌豆清香的味道，速冻豌豆则次之
**焯豌豆的时候在水里放1小勺盐，可以让豌豆的颜色更绿
**为了保证肉丁的嫩滑和豌豆的清香，最后的翻炒速度要快，时间过长口感会减弱
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