冬笋炒肉片，多做这关键一步，炒出来笋片脆甜鲜嫩
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冬笋炒肉片
原料：冬笋、瘦肉、木耳、油、盐、料酒、生抽、葱、鸡精、糖、淀粉、姜、蒜 。
做法步骤：
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第1步、备好的食材 。
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第2步、冬笋去除外皮 。
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第3步、切片 。
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第4步、泡发好的木耳洗净撕成小朵，猪肉切片码浆，放入少许盐，料酒，酱油用手抓匀，再分别加上两次几克的清水抓匀打上劲，在加入适量的水淀粉继续打上劲，最后倒入少许油封住肉中水分 。
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第5步、葱姜切碎蒜切片 。
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第6步、坐水，水开后放入冬笋煮上5分钟左右捞出过凉水 。
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第7步、水再次开后放入木耳，水开后1分钟左右捞出过凉水 。
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第8步、坐锅点火倒油葱姜蒜爆香 。
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第9步、放入肉片，煸炒中加入少许生抽，料酒 。
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第10步、肉8成熟时倒入木耳冬笋翻炒中加入少许的盐，糖，生抽，鸡精，再翻炒一会儿勾薄芡点一点明油即可出锅 。
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第11步、成品 。
来自 美食天下 舌尖居士 的作品 。
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