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秘制豆腐

健康知识豆腐


秘制豆腐

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原料：北豆腐
调料：生抽 老抽 白糖 葱 韩式辣椒酱
做法:
【秘制豆腐】1.用刀在豆腐正反两面横竖均匀划几下 ， 深度在一厘米左右；
2.锅中放入油 ， 把豆腐煎到两面金黄；
3.加入适量的老抽上色；
4.加入生抽增味；
5.加入水几乎要没过豆腐；
6.大火煮开改小火 ， 加入半勺白糖 ， 中火煮到水快要收干；
7.最后撒上葱花 ， 在豆腐上面涂上韩式辣椒酱即可 。
秘制豆腐

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小贴士：
1.北豆腐有时煎一下才会香 ， 因为后面会加水煮 ， 所以豆腐的热量不会因此升高 ， 注意煎豆腐时最好表面没有水 ， 解决的办法很简单 ， 我一般买来后把豆腐放在盘子里直接放入冰箱冷藏 ， 过一会拿出豆腐表面就干燥了 ， 如果你没有时间 ， 可以在表面撒点生粉后再煎也是不错的选择 ， 同时 ， 煎豆腐的时候温度要适当高点 ， 温度低容易沾锅 ， 这和煎鱼一样的；
2.在豆腐表面划刀可以让豆腐更加入味 ， 今天加了老抽来上色 ， 生抽来调节味道 ， 同时白糖可以提升这道豆腐的味道 ， 让豆腐更加鲜美 ， 所以今天的豆腐的水分其实全被吸到里面去了；
3.最后的韩式辣椒酱绝对是画龙点睛之笔 ， 给豆腐增添了更香辣的味道 ， 但又不是很啦 ， 而且我不是把辣椒酱和汤汁一起煮 ， 是直接涂在上面 ， 这种吃法你绝对没有尝试过吧！


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