文章插图
原料：平菇、菠菜、里脊肉、
调料：葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉
文章插图
做法：
1、平菇洗净控干水分 ， 撕去筋膜撕成条
2、菠菜洗净切段
3、锅内做水水开将平菇条放入 ， 水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过 ， 把有害物质去除可以促进体内钙吸收 ， 提高免疫能力）
4、菠菜放入焯过平菇的水内 ， 略焯捞出
文章插图
【菠菜炒平菇】5、里脊切成丝 ，
6、鸡蛋蛋黄、蛋白分离
7、里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
8、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连 。
文章插图
9、锅做热 ， 锅内做少量的油 ， 将里脊丝滑散变色捞出待用
10、锅内留底油放入葱花
11、倒入平菇 ， 大火翻炒
12、倒入生抽或者少许酱油
文章插图
13、倒入刚才煸炒好的里脊丝
14、将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
15、倒入菠菜 ， 加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡 。
16、最后炒匀关火出锅即可
文章插图
