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原料：菠菜500克 鸡蛋3个 大葱3片
调料：料酒1茶匙（5ml） 清水1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干 。
2）用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成6cm长的段 。大葱切片备用 。
3）鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀 。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出 。
4）锅中再倒入一点油，待油4成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可 。
【鸡蛋炒菠菜】
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