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材料：
主料：客家豆腐1块
配料：胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、葱1截、姜2片、小红辣椒2个
调料：酱油1小勺、糖少许、生粉少许
准备：
客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎；
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做法：
1.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；
2.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；
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3.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；
4.约一分钟后，捞出沥干水分；
5.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香；
6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
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【五彩豆腐】7.调入少许酱油；
8.再加入少许水，小火烧；
9.烧至水分半干时，调入少许糖；
10.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可 。
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小贴士：
1.最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；
2.如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；
3.由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；
4.做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配 。
