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麻婆豆腐

健康知识豆腐

【麻婆豆腐】

麻婆豆腐

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原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面
麻婆豆腐

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做法： 1、先把豆腐切成2厘米见方的丁 。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末 。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出 。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末 。
麻婆豆腐

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7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒 。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油 。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐 。
麻婆豆腐

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13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味 。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡 。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃 。
麻婆豆腐

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小贴士：
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎


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