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原料：茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜
做法：
1、茄子横切成片 ， 两刀断开一次；
2、猪肉剁成馅后 ， 添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊 ， 静置5分钟；
【炸茄子盒】4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；
5、锅中放宽油 ， 加热；
6、酿肉的茄子蘸层面糊 ， 入七成热的油锅 ， 中火炸制；
7、两面炸至金黄 ， 捞出控油 ， 装盘 。
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温馨提示：
1、面糊中如果有颗粒 ， 可以静置一会儿再搅拌；
2、出锅后可以用专用纸吸一下油 。
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