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用料：嫩豇豆500克、小海米20克、香油、料酒、精盐、味精、葱末、花生油、鸡汤各适量 。制法：
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1、豇豆洗净，切成5厘米长的段 。
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2、小海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎 。
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【金钩嫩豇豆的做法】3、炒锅上火，放入花生油 ，烧至于六成熟，下豇豆炸至面皱，捞出沥油 。原锅内留油少许，置旺火上，下葱末、小海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成 。功效：此菜色泽翠绿，味道鲜美，营养丰富，有理中益气、补肾健脾消渴、利尿除湿等功效 。
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