为豆科一年生草本植物蚕豆种子 。别名：胡豆、夏豆、湾豆 。性味功用：甘、平 。功能健脾利湿、防癌 。化学成分：含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素（b1、b2）、烟酸，此外还含有磷脂、胆碱及其他合物中缺乏的微量元素 。抗癌机理：蚕豆中含有一种酶，这种酶能有效地预防癌症，动物试验表明，其有效率可达95%以上，蚕豆能防止致癌物质与正常细胞脱氧核糖核酸的结合，从而起到预防癌症的作用 。
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