据专家研究，癌症难治但六至七成癌症是可以预防的，其中三至四成可从饮食调整、运动及减轻体重来改善，另外三成则靠戒烟及避免二手烟害来预防 。由此，可推估现代人少蔬果、多油脂的饮食习惯，对健康的危害不亚于“吞云吐雾” 。防癌菜单14类：近代医学研究资料表明，重视饮食保健、选用食物得当、饮食营养合理，对于减少和对抗乳腺癌、肺癌、大肠直肠癌、前列腺癌、肝癌、胃癌等大有裨益 。大量临床实践已使人们欣慰地发现，许多食物具有防癌抗癌奇效 。美国自1991年推出饮食防癌运动，5年后即发现癌症发生率及死亡率均明显下降 。因此，利用天然食物进行防癌抗癌的饮食疗法，已越来越得到人们的关注 。世界卫生组织为了人们轻松防癌，重拾健康，曾列出一份防癌“菜单”，建议人们多食这些防癌抑癌食物：(1)草莓、葡萄干、樱桃，这些食物含有排毒物质，能抑制和消灭血液中加速癌变的物质；(2)大蒜，含有微量元素硒，对预防恶性肿瘤有益，每周生吃2次，可抗胃癌；(3)洋葱，富含阻止癌细胞生长的物质；(4)花椰菜、卷心菜、白菜，常吃能使结肠癌与乳腺癌发病率减少50％；(5)鱼，富含脂肪酸，能杀灭癌细胞；(6)水，每天8杯，能有效地预防和抑制膀胱癌；(7)阿司匹林，除保护心脑血管外，还能有效地减少肺癌；(8)绿茶，主要成分之一茶多酚能与致癌物相结合，使其分解，达到抑癌目的，每天1杯为宜；(9)胡萝卜，富含胡萝卜素，在体内能分解生成维生素a；(10)番茄，富含氧化物番茄红素，对抑抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益；(11)大豆，富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应；(12)柑橘类，含丰富的胡萝卜素、蛋黄酮、维生素c等抗癌物质；(13)海洋蔬菜，如海带、紫菜等富含抗癌物质褐藻胶；(14)麦胚芽、豆胚芽，富含维生素e，能增强免疫力和抗病能力 。真情关爱，始自饮食 。在抗击癌魔肆虐中，饮食疗法应当是优先可选的 。当然，在选用食物防癌抗癌时，人们必须掌握以下原则：1．平衡原则即保证饮食营养均衡 。为了增强人体的防癌抗癌能力，必须维持机体良好的营养状态，以满足机体所需要的足够营养素 。不少人有偏食、挑食习惯，还有人过分地控制蛋白质与脂肪摄入，有些人为了苗条而不当地节食减肥，所有这些都可造成体内营养失衡，导致代谢紊乱，干扰和削弱人体的抗癌能力 。2．多变原则即经常改变饮食习惯 。美国斯坦福癌症学院调查人员经过几十年的研究后认为，不变的饮食习惯确实可以引起细胞癌变的早发 。如持续低蛋白饮食可使易受磨损的食道、胃等上消化道细胞缺少良好的修复，导致分化异常，发生癌变；长期以肉类、乳类、鱼类食物为主，会使过多的脂肪聚集在下消化道周围，形成脂肪膜，促使上皮细胞增生，诱发恶性肿瘤 。还有研究表明，食物自身产生的“自卫武器”――天然毒素，其致癌危险性远远地超过人造化学物质，如蘑菇中的联胺、卷心菜中的硫氰酸丙烯酯等 。当人们长期地囿于固定不变的饮食结构或偏爱某种食物时，体内就会累积某些或某种固有的有毒物质，给人体带来危害 。因此，人们必须不断地变化饮食习惯，使食物品种尽量多样化，荤素搭配，主粮与杂粮混食或交叉食用 。3．多蔬原则即多食用新鲜的蔬菜水果，包括各种豆类和菌、藻类食物，还应适当增加核桃仁、莲子、红枣、葡萄干、花生仁等坚果类食物 。蔬果富含纤维素、维生素、矿物质及其它可抑癌的化学成分 。常食各类生菜、深绿色蔬果对不同癌症具有预防效果，如妇女每天吃500克左右的白菜，就能吸收约500毫克的吲哚三甲醇，它可以帮助分解人体内导致乳癌的雌激素 。国外长期追踪研究亦证实，每日蔬菜摄取量从150克增加到400克，可减低五成罹患肺癌的风险 。4．相宜原则即根据各人的具体情况，因时、因地、因病情地选用适宜的饮食疗法 。因为肿瘤患者所患肿瘤性质不同、部位不同、治疗方式和所处的病程不同，个体体质差异较大，临床表现出的症候也不同，所以选择和配伍有关食物时也要有不同的要求 。5．“八不”原则即做到一不吃过咸、过热食物；二不吃霉变食物；三不吃烧焦食物；四不反复地吃同一种食物；五不偏食；六不过量进食；七不酗酒；八不吸烟 。对辛燥生冷、油腻肥甘食物要少吃或不吃，对可引起肿瘤细胞生长、导致旧病复发的食物如虾、蟹类要少吃或忌食 。
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