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酱香软骨

健康知识软骨


酱香软骨

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材料：
猪软骨（排骨肋条两侧的部位） 400克 ， 清水适量 ， 味噌酱50克 ， 生姜半块 ， 酱油20克 ， 味淋或料酒30克 ， 白糖5克 ， 盐少许 ， 黄芥末酱2克 。
做法：
1．排骨买回来以后 ， 切出肋条两侧脆脆的部分即软骨 。软骨切成7、8里面宽的段 ， 放在锅里 ， 倒入清水没过软骨 ， 开大火烧开 。
2．待水沸腾、血沫子飘出后关火 。
3．捞出软骨 ， 在温水中冲掉上面附着的沫子 ， 备用 。
4．生姜去掉 ， 切成大片 ， 用刀背儿剁几下使其变得疏松 。
【酱香软骨】
酱香软骨

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5．将软骨平整地码放在高压锅里 ， 倒入温水 ， 水面只没过软骨60、70%的位置即可 。
6．将生姜摆在最上面 ， 开大火烧开 。
7．水沸腾后 ， 转中火 ， 开始放入味噌酱 ， 一边放一边搅拌 ， 使其充分地溶解在热水里 。
8．倒入味淋或料酒 ， 搅拌几下 。
酱香软骨

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