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主料：排骨500克
辅料：葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵
调料：食用油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺、冷水和开水适量
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
【红烧排骨的家常做法】
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2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
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3.冰糖敲碎 。
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