黑胡椒牛肉干 _黑胡椒

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原料：牛肉1斤
调料：姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒粉
腌料：生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、牛肉切成15mm见方的肉丁。
2、依次加入调料、腌料，用手抓匀，腌渍30分钟。

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3、锅底少许油， 7成热，倒入腌渍好的牛肉粒。
4、大火翻炒变色后，会出大量的水。（肉本身出水，生抽等腌渍料也含有水分）
5、不停翻炒，转小火收干汤汁。

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6、盛入微波盘中，盖住盖子放入微波炉微波2分钟。
7、取出翻拌，打开盖子再次微波2分钟，挑出大料装盘即可。

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小贴士：
*牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之，不要用肋条，会塞牙。
*喜欢牛肉粒表面干爽的，不要放蚝油。
*喜欢清淡口味的，炒时不要放油，直接干锅炒制。
*把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味，其他调料不变。
*微波注意时间控制，如果不够干，就以1分钟为单位的多次微波直至干香。
【黑胡椒牛肉干】*微波后放置一会儿会更干。