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芫爆肉丝

健康知识肉丝


芫爆肉丝

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主料：猪肉100g、香菜50g
配料：香葱10g、红米椒1个、生姜两片
调料：鸡精2g、盐3g、香油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙
准备：
猪肉切丝 ， 香菜切碎段 ， 香葱切段 ， 米椒切碎 ， 姜切丝
芫爆肉丝

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做法：
1. 猪肉中加入少许淀粉和1g盐 ， 抓匀后腌制几分钟；
2.将剩余的盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精和香油拌匀调成料汁；
【芫爆肉丝】
芫爆肉丝

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3.炒锅中加少许油 ， 烧成三成热 ， 放入肉丝快速划散 ， 变色之后沥油捞出；
4.另起锅加少许底油 ， 烧热后放入葱姜爆香；
5.放入肉丝和香菜迅速炒匀；
6.倒入调好的料汁 ， 快速炒匀后即可 。
芫爆肉丝

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小贴士：
1.时间允许的情况下 ， 肉丝最好多腌制几分钟 ， 可以更入味；
2.滑炒肉丝时油温不能过高 ， 否则会粘锅底 ， 肉质也不够滑嫩；
3.香菜放入后炒匀即可起锅 ， 不要加热过久 ， 否则颜色发暗；
4.料汁提前调好 ， 以免延误炒至的时间 。


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