豆角炒肉丝

2026-10-08 健康知识肉丝豆角

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主料：
扁豆角300克、里脊肉（瘦肉）100克
肉的调味料：
料酒少许、干淀粉5克、酱油15克、色拉油10克
炒菜时用的调味料：
干辣椒2~3个、小葱1棵、大蒜5瓣、生抽15克(不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）、盐适量
做法：
1、准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角；
2、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入撂跤和酱油搅匀，再放入干淀粉拌匀，最后放入色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）；

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3、豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝；
4、将过里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用；

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