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【材料】柴鸡、滑子菇、葱、姜
【调料】黄酒、生抽、盐
【做法】
1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；
2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；
3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；
4.5、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；
6、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；
7、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；
8、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可 。
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【小贴士】
1.蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓；
【柴鸡炖蘑菇】2.为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料 。
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