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玉米炖牛腩

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玉米炖牛腩

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原料：牛腩1000克 玉米2根 大葱半根 姜一小块 花椒40粒左右 八角3课 桂皮1小块 香叶2片 干辣椒6根
调料：料酒2汤匙（30ml） 生抽6汤匙（90ml） 老抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
【玉米炖牛腩】1）牛肉洗净后 ， 切成3cm见方的块 ， 放入清水中浸泡1小时后 ， 倒掉血水 ， 再次冲洗干净后 ， 沥干备用 。玉米去皮洗净后 ， 切成小块 。
2）内锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油烧到5成热时 ， 放入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 煸炒出香味后 ， 放入葱段和姜片 ， 翻炒几下 。
3）倒入牛肉块 ， 一直翻炒到牛肉的表面变色后 ， 烹入料酒 ， 炒几下后 ， 倒入开水（一定是开水哈） ， 没过牛肉的表面 。
4）水开后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 然后倒入生抽 ， 老抽 ， 盐搅匀后 ， 放入玉米 ， 用铲子将牛肉和玉米往下压一压 ， 让所有的食材都能泡在汤中 。
5）盖上内锅的盖子 ， 将内锅放在外锅中 ， 再盖上外锅的盖子 ， 焖制3小时即可 。
玉米炖牛腩

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小贴士：
1、牛腩 ， 是牛肚子上的肉 ， 适合用来炖制 。切3cm大的块刚好 ， 不要太小了 ， 有个很有趣的现象 ， 肉的块如果太小 ， 炖出来的味道就不香 。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时 ， 是为了让牛肉的血能析出 ， 如果没时间 ， 可以省略这一步 。
3、这道菜制作的时间 ， 大概10分钟左右 。之后 ， 将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物 ， 放入外锅中 ， 利用恒温的功效焖制而成 。外锅 ， 不需要通电 ， 很节省能源哈 。
4、如果日常没太多时间用来做饭 ， 早晨起来 ， 利用几分钟的时间 ， 把肉简单处理一下 ， 然后放入锅中 ， 晚上下班回来刚好可以吃 。锅上有个温度表 ， 晚上回来看一下 ， 如果温度下降到60度 ， 再加热一下内锅里的食物 ， 就能吃了 。
5、这个焖烧锅 ， 我个人觉得 ， 最大的好处就是方便 ， 干净 ， 节能 ， 可以减少我们在厨房烹饪的时间 ， 让俺有更多的闲暇时间 ， 去忙和别的事儿 ， 还不耽误给老公做饭 。
6、就这道菜而言 ， 牛肉焖制3个小时就熟了 ， 但我的经验是 ， 时间越长越好（冬季24小时之内 ， 夏季12小时之内） 。早晨放进去 ， 晚上下班回来加热一下再吃 ， 味道和口感 ， 都是最好的 。


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