文章插图
主料: 白灵菇75克 金针菇75克 香菇50克辅料: 冬笋50克 素火腿75克
做法:
(1) 白灵菇洗净，放入锅中加水煮熟，用凉水浸下切丝备用 。
(2) 香菇洗净，放入锅中加水蒸熟凉下来切丝备用 。
(3) 冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟凉下来切丝备用 。
(4) 素火腿放入油锅中炸，炸成金黄色出锅凉后切丝备用 。
(5) 金针菇洗净去根块,中间来一刀如果有连结,用手撕裂成丝备用 。(6) 起锅锅中放素高汤,放五丝待汤开后转为小火煮约5分钟左右,调味打芡滴一、二滴老抽拌匀调色出锅装汤碗表面放些香菜即可 。
【菌菇五丝羹】ps： 汤鲜味美,色泽微红,营养丰富 。制作关键汤开后一定要小微火煮,这样才能保持汤清味美 。调色千万注意：“一定要先打芡后放老抽”次序不能颠倒 。
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