文章插图
材料：
加拿大北极虾350g，红尖椒1个，大蒜5瓣，葱绿1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油 。
做法：
【油爆北极虾】1.北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻，然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分 。
2.红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用 。
3.生抽8g，老抽3g，白糖2g调成汁备用 。
文章插图
4.平底锅内多放些花生油，油烧至7-8成热时放入北极虾，火候大一些，一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆 。
5.将炸好的北极虾捞出控油，炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费 。
6.另起锅，放少许虾油，将香料爆香 。
7.放入炸过的北极虾翻炒均匀 。
8.调入调味汁，快速翻炒至调味汁均匀的裹在虾身上即可关火 。
9.装盘、开吃 。
文章插图
小贴士：
1.我用的北极虾是煮熟后冷冻的，所以就没有挑虾肠、去须脚之类的，如果是个头较大的的话，建议尽量挑去虾肠、剪掉虾枪、须脚 。
2.将葱姜蒜煸炒出香味后，放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快，要不然烧的时间太久虾油就不嫩了 。
3.炸虾的过程一般都是要复炸一次才会比较酥脆，在家我图省事只炸了一次 。其实只要控制好火候，在炸的时候翻动勤快一些炸一次也是可以让虾皮变得酥脆的 。
推荐阅读
- 4 清炒虾仁
- 麻辣皮皮虾
- 2 白灼虾
- 黄金凤尾虾
- 出水芙蓉虾仁
- 哪种虾好吃-,比较便宜的虾都有哪些-
- 《摩尔庄园》冰川红虾在哪？
- 割双眼皮可以吃虾吗
- 不辣的虾尾怎么做好吃又简单视频,麻辣龙虾尾怎么做好吃又简单视频教程-
- 干炸小河虾的做法窍门,怎样干炸河虾-