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主辅料:梭子蟹一只、鸡蛋两个、花雕酒50ml、香油少许、盐少许、葱花少许
做法:
1、鲜活梭子蟹一只,洗净,这次买回来居然发现少了大钳子
2、把蟹盖打开,去除所有不能吃的部分,把蟹肉切成四块
3、把蟹肉放在一个大碗里
4、蒸锅烧开,放入大碗大火蒸5分钟
5、鸡蛋两个打散
6、鸡蛋液里加少许盐
7、蛋液里加香油,花雕酒继续打匀
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8、把大碗取出,蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里,再在蛋液里加适量温开水打匀
9、把蛋液倒一半在蟹碗里
10、放入蒸锅,盖上盘子或者保鲜膜,大火蒸5分钟
11、剩下的蛋液加葱花拌匀
12、把大碗取出,倒入剩下的蛋液
13、放上蟹盖,盖上大碗
14、放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可
【花雕蒸蟹】
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