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梭子蟹因其两甲尖尖 ， 型似织布的梭子而得名 ， 有的地方又称“白蟹”或“花蟹” ， 是产自沿海地区的重要蟹种 。梭子蟹肉质细嫩洁白 ， 膏黄丰满鲜美 ， 富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 ， 是养生滋补的上佳之选 。吃蟹很讲究季节 ， 有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法 。因此 ， 秋天吃蟹 ， 应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选 。吃蟹更注重新鲜 ， 一定要买活蟹 ， 并尽快食用 ， 否则 ， 蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康 。
【姜葱梭子蟹】螃蟹的吃法 ， 以清蒸、蘸食最为常见 ， 而我今天的做法 ， 是以姜、葱生炒之 ， 做出来红白相间 ， 煞是好看 。因姜葱有去腥增香的作用 ， 故炒蟹更显鲜美可口 ， 诱人食欲 。
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小贴士：
1.姜片一定要炒出香味来 。
2.蟹肉不要炒太长时间 ， 以免影响蟹肉的细嫩程度 。
