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原料：刁子鱼、 盐 、生抽、油、料酒 。
做法：
1、将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用 。
2、 热锅放油，六成热时放鱼入锅 。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀 。煎好一面后再翻面 。出锅前滴几滴生抽调味即可 。
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【干煎刁子鱼】小贴士：
1、煎鱼时鱼尾上翘，表皮开始凝固基本上就可以翻面了 。
2、小鱼腌过入味后在煎制过程中基本不需要加入盐，装盘前滴点无盐生抽非常提味 。
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