【粉皮皮匠鱼】
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原料：皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯 。
做法：
1、皮匠鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外 ， 去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮 ， 取鱼肉备用 。热锅热油爆香八角、葱姜蒜 。加入皮匠鱼 ， 两面微煎 。
2、调入黄酒、陈醋 。加清水、白糖大火煮开 。
3、加入粉皮煮到粉皮软烂 ， 加盐调味即可 。
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