【芦笋虾球】
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材料：芦笋250g，大虾15只，青红椒各半个 。
虾油2汤匙，生抽2汤匙，黑胡椒少许，大蒜三四瓣，淀粉少许，大葱一段 。盐1/2茶匙 。
做法：
1.备料 。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用 。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥 。大虾切去头部 。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用 。）
2.虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去 。然后用刀横切虾背部 。
3.都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟 。
4.锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可 。
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