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蜜汁熘鱼块

蜜汁健康知识熘鱼块


蜜汁熘鱼块

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食材：草鱼一条（重750克）番茄酱一罐（约200克）
调料：白醋40ml 糖30克 蜂蜜20ml 盐5克 料酒15ml 鸡蛋一个 淀粉50克 葱姜蒜
【蜜汁熘鱼块】一、准备工作
1、将鱼洗净，沿鱼骨切块 。
2、鱼块用料酒和盐腌制入味 。
3、用鸡蛋和淀粉调成糊 。
4、放入鱼块挂糊 。
5、热锅凉油，油温130~150度即可 。6、下入挂好糊的鱼块炸 。
7、第一次炸制时炸至金黄色捞出 。
8、第二次要热锅热油，复炸至金黄色捞出，控油 。
蜜汁熘鱼块

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二、炒菜
1、准备葱姜蒜 。
2、番茄酱中加入醋糖盐 。
3、热锅凉油，葱姜蒜煸香，放入调好的番茄酱 。
4、翻炒1分钟左右 。
5、倒入鱼块，翻炒均匀 。
6、最后加入蜂蜜，翻炒均匀 。
蜜汁熘鱼块

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提示：
1、调糊时，以能搅拌开为准 。搅拌时应先慢，搅到厚度渐渐增大起黏性时,就可以逐渐加快加重,一定不要将糊浆搅上劲 。糊必须搅拌均匀 。糊内不能有小的粉粒 。因为小的粉粒会附着在原料表面上,影响外观和口感 。
2、两次油温要掌握好 。如果喜欢吃嫩一些的话，可以不进行复炸 。
3、挂湖之前一定要先入味 。


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