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滑溜鱼块的做法

做法健康知识


滑溜鱼块的做法

文章插图
材料：鱼肉一块、鸡蛋一个、生姜、小葱、新鲜香菇、水淀粉、干淀粉、盐、鸡精、料酒、酱油一点点 。
作法：1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法 ， 只是厚一些而已） ， 加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉 ， 用手抓匀 ， 放一点码味约20分钟 。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀 。
2.炒锅中倒多一些的油 ， 烧至温热时 ， 下鱼块过油 。
3.保持小火 ， 待鱼肉块稍稍变色即捞起控油 。
4.将炒锅中的油盛出 ， 留少许底油 ， 下葱姜略炒出香味 ， 再下香菇煸一小会儿 。
【滑溜鱼块的做法】5.加水煮开（如果有高汤更好） ， 再将过油的鱼块倒进去 ， 放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后 ， 将鱼块及香菇盛出装盘 ， 锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可 。


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