辣汁炸生蚝 主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克） ， 青椒、红辣椒各1只 ， 姜茸、蒜茸各1/3茶匙 ， 葱1棵 ， 粟粉适量 。配料： 脆浆粉：面粉7汤匙 ， 粟粉2汤匙 ， 发粉1/4茶匙 ， 水1/2杯 ， 盐1/8茶匙 。辣汁料：酒1茶匙 ， 糖3/2茶匙 ， 生抽、辣椒油各1汤匙 ， 胡椒粉、麻油各少许 ， 水溶粟粉1汤匙 ， 沙律油2汤匙 。做法： 1、生蚝用盐水洗净 ， 放入滚水中焯至变白色即取出 ， 沥干水分 。2、青椒纵切开 ， 去籽、切块；红辣椒切段；葱切段 ， 用清水略浸 ， 沥干待用 。3、脆浆料调匀成脆浆 。4、将生蚝沾匀干粟粉 ， 再均匀蘸上脆浆 ， 即放入中温滚油中 ， 炸至微焦黄色即成 ， 沥干油分 。青椒在炸蚝前 ， 先放入热油中泡油 ， 沥干待用 。5、烧热2汤匙沙律油 ， 依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉 ， 炒至出香味时 ， 加入调匀的辣汁料 ， 最后下青椒炒匀 ， 与葱段同置碗中 ， 趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食 。酥炸生蚝 烹调方法 1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次 。2. 把水连同姜、葱煮沸 ， 将蚝快速放入飞水 ， 加入腌料拌匀 ， 腌二十分钟 。3. 鲜蚝洒上少许生粉 ， 沾脆浆放入滚油中炸至金黄色 。4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食 。5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙 。6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙 。
【生蚝做法】芝士烤生蚝（家庭做法） 第一步：买回来带壳的生蚝 ， 洗干净 ， 留下一边的壳子 ， 用开水烫烫 ， 把烫好的蚝肉 放到半边壳里； 第二步：把干面粉放在锅里炒到淡黄色 ， 放入牛油、芝士拌匀 ， 加入适量的盐； 第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满 ， 放入微波炉用烧烤大约半小时 ， 见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可 。香煎生蚝 材料：铁观音2克 ， 生蚝300克 ， 洋葱1个 。盐1／2茶匙 ， 酒1／2茶匙 ， 白胡椒粉些小 。糖1／2茶匙 ， 马铃薯粉100克 ， 鲜奶油1茶匙 。高汤2碗 ， 淀粉1大匙 ， 吉士粉1大匙 。制作： 1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟 ， 把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状 。2、生蚝加盐洗净 ， 加入调味料腌一下并沥干 ， 再沾上淀粉 ， 用平底镬将生蚝煎至金黄色 ， 捞出备用 。3、洋葱片沾吉士粉 ， 落油镬炸至金黄色 ， 捞出排放碟底 ， 并将煎好的生蚝放在上面 。4、将铁观音茶汤烧开 ， 加入调味料勾芡 ， 淋在碟周围即可 。辣汁炸生蚝 主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克） ， 青椒、红辣椒各1只 ， 姜茸、蒜茸各1/3茶匙 ， 葱1棵 ， 粟粉适量 。配料： 脆浆粉：面粉7汤匙 ， 粟粉2汤匙 ， 发粉1/4茶匙 ， 水1/2杯 ， 盐1/8茶匙 。辣汁料：酒1茶匙 ， 糖3/2茶匙 ， 生抽、辣椒油各1汤匙 ， 胡椒粉、麻油各少许 ， 水溶粟粉1汤匙 ， 沙律油2汤匙 。做 法： 1、生蚝用盐水洗净 ， 放入滚水中焯至变白色即取出 ， 沥干水分 。2、青椒纵切开 ， 去籽、切块；红辣椒切段；葱切段 ， 用清水略浸 ， 沥干待用 。3、脆浆料调匀成脆浆 。4、将生蚝沾匀干粟粉 ， 再均匀蘸上脆浆 ， 即放入中温滚油中 ， 炸至微焦黄色即成 ， 沥干油分 。青椒在炸蚝前 ， 先放入热油中泡油 ， 沥干待用 。5、烧热2汤匙沙律油 ， 依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉 ， 炒至出香味时 ， 加入调匀的辣汁料 ， 最后下青椒炒匀 ， 与葱段同置碗中 ， 趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食 。炭烧生蚝 材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁 炭烧生蚝一：原味鲜香 做法如下： 1、朝天椒香葱切碎 ， 调入盐 ， 蒜末 ， 蒸鱼豉油 ， 混合均匀 ， 制成调味汁备用． 2、鲜生蚝洗净 ， 沥干水分 ， 带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁 ， 继渐干时 ， 撬开壳口 ， 将柠檬汁淋入 ， 继续烧烤2分钟左右． 3、生蚝上桌 ， 沾调味汁食用 。炭烧生蚝二：豉汁咸鲜 做法如下： 1、香葱切碎 ， 调入盐 ， 老干妈豆豉 ， 蒜末 ， 柠檬汁 ， 混合均匀 ， 制成调味汁备用． 2、鲜生蚝洗净 ， 沥干水分 ， 带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁 ， 继渐干时 ， 撬开贝壳 ， 将调味汁浇在贝肉上 ， 继续烧烤2分钟左右． 炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味 做法如下： 1、香葱切碎 ， 调入盐 ， 蒜蓉辣酱 ， 豉油 ， 蒜末 ， 柠檬汁 ， 混合均匀 ， 制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用 。2、鲜生蚝洗净 ， 沥干水分 ， 带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁 ， 继渐干时 ， 撬开贝壳 ， 将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内 ， 将调味汁浇在贝肉上 ， 继续烧烤2分钟左右．
