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【蒜烧平鱼的做法】 主料：平鱼 调料：蒜、葱段、姜片、盐、酱油、料酒、醋、白糖 做法： 1、平鱼收拾干净，鱼体两侧切花刀，将鱼全身涂抹酱油、料酒、盐，进行腌制； 2、炒锅置火上，油烧热后放入平鱼，炸至两面金黄捞出； 3、锅留底油，加入蒜、葱姜用小火煸炒出香味，放入平鱼、酱油、料酒、醋、白糖、和适量水（用高汤更好），烧开后转小火烧制，其间将鱼翻动几次，使其入味，待汤汁收净后即可出锅 。
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