黄酒蒸青蟹的做法 _做法

【黄酒蒸青蟹的做法】

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主料：青蟹配料：姜片，葱段。调料：黄酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。

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制作：
1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成小股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，胡椒粉，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸8分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。菜肴特点：酒味清香，青蟹鲜美。