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主料:免鱼(大家可以选择自己喜欢的鱼.)配料:面粉,鸡蛋,葱花,葱姜末.调料:葱姜粉,椒盐粉,盐,味精,料酒.
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制作:1)把鱼宰杀洗净,然后切成鱼块(麻将块大小最适合),加入盐,味精，料酒和葱姜粉来腌制10分钟.2)面粉中加入鸡蛋和少许的水,搅拌均匀成软炸的糊(如果只加蛋白,就是蛋清糊.)3)把调好的糊倒入鱼块中,均匀的裹上.炒锅上火加油,加热到6层油温的时候,把鱼块逐一的放入锅中炸,等到鱼块色泽变黄,糊变脆的时候,就可以把鱼块捞出.4)把葱姜末放入锅中炒出香味后,倒入炸好的鱼块,撒上椒盐粉,翻炒均匀,最后淋上料酒,撒上葱花就可以出锅.【椒盐软炸鱼块】
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菜肴特点:脆嫩鲜香,椒香浓郁.
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