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主料:河蟹.配料:葱酱末,大蒜片,干辣椒段,面粉,豆角丁.调料:酒酿,蒜蓉辣椒酱,盐,白糖,料酒.
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制作:
1)河蟹洗净,对开宰杀.除去蟹腮和肚脐.
2)炒锅上火加油,烧到4层热,把蟹拍少许的面粉(防止水分的流失,增加脆感.),入油锅稍炸到蟹变黄色,结壳捞出.
3)锅中炒香葱姜末,蒜片和干辣椒,放入蟹和豆角丁翻炒,加入酒酿和辣椒酱,加入其余的调料和少许清水.转小火来烧制入味.4)等到色泽红润,汁浓蟹熟的时候,转大火收汁,淋点油,即可出锅.
【酿辣味蟹】
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菜肴特点:辣味酒香融合一菜,色泽红润光亮.
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