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青虾不到一斤 。用流动的水冲洗干净 ， 剪去须子 ， 挑去后背的虾线 。粉丝两捆 ， 用冷开水提前泡一下 。
准备适量葱姜 。
调料：耗油 ， 老抽 ， 香油 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精 。
锅烧热 ， 凉油 ， 小火将葱姜丝煸出香味 。改大火 ， 倒入虾 ， 快速翻炒 。
虾变红色时 ， 加料酒 ， 蚝油 ， 老抽一点点（调下色就好了） ， 翻炒均匀加入可以没过的水 。开锅后根据口味调点盐和鸡精 。
【粉丝虾煲】放入粉丝 。关火 。盖上盖子 ， 焖它个3 ， 4分钟 ， 让粉丝充分吸收汤汁的味道 。出锅前淋上香油 ， 撒点葱花 。
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