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【蒜茸开背虾的做法】材料：虾，蒜 。调料：盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒 。做法：１．虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以 。２．虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用 。３．炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火 。４．将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制７－８分钟就可以了 。***不必担心蒜放的多会太辣，蒸过的蒜一点都不会辣哦，只有浓浓的蒜香味，虾肉中也带着浓浓的蒜香，很是清淡美味哦～ 另：蒜一定要炒过再酿入虾背中，那样味道才会好 。
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