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茶 千年风尚之朝鲜茶文化发展

茶知识

【茶 千年风尚之朝鲜茶文化发展】公元4世纪，茶文化随佛教从中国传入朝鲜半岛，已快有2000多年的历史 。朝鲜半岛的茶分为甜、酸、咸、苦、辛五味 。茶文化从中国的传入，也推动力朝鲜茶礼的发展 。但是在朝鲜王朝，茶文化被认为与佛教有关被废止，民间改饮麦茶与花草茶 。
朝鲜半岛与茶有关的历史一般从三国时代开始，此三国非彼三国矣 。朝鲜半岛的三国时代从公元四世纪开始 。在中国正是南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中的南北朝时代，也正是禅宗盛行的时代，连南朝的至尊天子梁武帝是披袈裟上朝的 。彼时的朝鲜半岛，饮茶之风刚刚兴起，但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣，茶作祭祀、礼佛用 。
茶与佛教本就有着千丝万缕的联系，有所谓禅茶一味之说 。在禅寺中茶最初是以提神和补充营养的功效而存在着的，据《封氏闻见记》称，开元中，泰山灵岩寺大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，唯许饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗 。茶因佛教特别是禅宗发展而兴盛起来 。佛教从印度传入中国，又经由中国传入朝鲜半岛和日本，茶也随着佛教起传入 。
佛教最初传入高丽为公元372年，一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后 。在六世纪和七世纪，为求佛法前往中国的新罗僧人中，载入《高僧传》的就有近30人，他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学，尔后回国传教的 。他们在中土时，当然会接触到饮茶，并在回国时将茶和茶籽带回新罗 。
作为一种经济作物，中国茶传播到世界各地多为商业行为：如始于西汉，从甘肃、新疆经中亚、西亚，联结地中海各国的陆上丝绸之路上，波斯商人就已经带着中国茶贩走欧洲;始于唐代、盛于明清，经中国西南入藏转道印度、尼泊尔等南亚地区的茶马古道上，茶叶也是茶马互市的延伸;明清时代开始的中国与欧、美各国的海上茶叶贸易之路;清初开创的武夷山等中国东南茶区至俄罗斯恰克图的中俄茶路 。这些著名的茶路、茶事，都是以贸易为主的商业行为 。
与此不同的是中国茶叶、茶文化东传朝鲜半岛、日本之初，不论是茶及茶籽，包括茶具、茶器、茶书等，都是寺院、官府或民间赠与的，纯粹是文化交流而非商业行为 。因此中国的茶文化在朝鲜半岛被友善地全盘接受，并在之后的历史过程中有了自己的发展 。
至新罗统一时期(公元668-935年)，正值中国初唐至五代后唐时期，这是中国人饮茶风俗形成时期，煎茶形成并流行于此时，茶圣陆羽的《茶经》问世 。而这个时期，有了朝鲜半岛引进中国茶树种子的最早记录：入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山 。茶自善德王时有之，至于此盛焉 。在宫廷，新罗大多数国王及王子与茶相依，茶为祭祀品中至要之物 。新罗当时的饮茶方法是采用唐代流行的饼茶煎饮法，茶经碾、罗成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中饮用 。新罗时期的饮茶仍是一种奢侈的消费，也是一种身份的象征，但是饮茶也开始由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展，并开始种茶、制茶 。
高丽时期(公元923-1392年)值中国五代后唐至明太祖时期 。这个时期在中国，饮茶风俗普及，点茶茶道形成并流行 。这一时期，也是韩国茶文化的兴盛时代，韩国的茶道茶礼亦于这个时期形成，茶礼源于宋代的点茶，是阴历的每月初节日和祖先生日，在白天举行的简单祭礼 。在高丽时期，朝鲜半岛已把茶礼贯彻于各个不同阶层 。高丽人对中国茶有着非常高的口味要求：惟贵中国腊茶并龙凤饼，龙团凤饼是宋代最高级的茶叶 。甚至平民，同样是看重茶的，那时远航朝鲜半岛的中国水手曾把茶作为支付手段，换取生命攸关的淡水 。
朝鲜时期(公元1392-1910年)值中国的明、清两朝 。自朱元璋弃龙团凤饼之后，散茶的饮用和冲泡流行，紫砂茶具独领风骚 。朝鲜前期的十六世纪，受明朝茶文化的影响，朝鲜半岛的饮茶法采用当时中国流行的散茶壶泡法或撮泡法，同时点茶法仍然存在 。兴于高丽时期的韩国茶礼，随着茶礼器具及技艺化的发展，其形式被固定了下来 。朝鲜中期，酒风盛行，又适清军入侵，致使茶文化一度衰落 。至朝鲜朝晚期，幸有丁若镛、金正喜、草衣大师等的热心维持，茶文化渐见恢复 。
儒、释、道精神是中国传统文化的内核，尤其儒家和佛家思想自古以来就在东亚世界占有重要位置，并对那里的思想和文化产生了重要影响 。在朝鲜半岛，早在公元1世纪初，就有一些人能背诵《诗经》和《春秋》等儒家经典，百济在4世纪建立了儒学教育制度;佛教也在4世纪后期传入朝鲜，在高丽王朝后期，一些文人从中国引入了程朱理学，他是儒释道相融合而形成的新的儒家学说 。茶文化主题思想理所当然也都被它们所渲染 。儒家的中庸思想引入韩国茶礼之中，形成了中正的茶道精神，这种精神在人格形成中成为最重要因素，它使消极转为积极，悲观变为乐观，这才称得上是茶道 。


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