江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃

点击蓝字
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
关注我们
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
冬天对于东北人的餐桌来讲 ， 热乎乎的炖菜是必不可少的 ， 但是光有炖菜还是不够的 ， 怎么也得搭配点清淡的小炒 ， 以及为了缓解室内暖气燥热的小凉菜 。
东北现在不像以前 ， 一到冬天就是萝卜、白菜和土豆这老三样 ， 现在东北的菜市场也跟全国各地的菜市场上一样 ， 想吃什么菜基本都能买的到 。 不过做为传统的老三样 ， 还是这个季节东北人最爱的菜 ， 毕竟这些菜吃了那么多年 ， 要是隔上一段时间不吃还真有点想 。
蘸酱菜
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
东北人不论春夏秋冬 ， 餐桌上要是没有一盘洗的水灵灵的【蘸酱菜】 ， 总会感觉少了点什么 。
【蘸酱菜】里出镜率最高的就是生菜和小葱 ， 把鲜嫩略带甜味的小葱往生菜里一包 ， 然后蘸上黄豆酱或虾酱往嘴里一送 ， 解腻清口又清肠 ， 这个属于顿顿吃都吃不够的菜 。
拌白菜丝
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
“百菜不如白菜” ， 东北人家冬季最不缺的就是大白菜 。 用鲜嫩的白菜心 ， 搭配上细粉丝、胡萝卜丝、炒熟的肉丝一拌 ， 就是一道爽口又下饭的美味 。
不过在众多跟白菜丝搭配的食材里 ， 我还是独爱海蜇的鲜香爽脆 ， 尤其是入口的咯吱声响 ， 吃起来别提有多舒服了 。 因此每年入冬我家里都会准备大量的海蜇皮 ， 冬天在室内暖气烧的火热的时候来上一盘 ， 清凉爽口又润燥 。
排骨土豆炖豆角
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
土豆炖豆角是东北人怎么也吃不够的家常美味 ， 尤其是跟鲜香的排骨炖在一起 ， 排骨的肉香都被土豆和豆角所吸收 ， 咸香美味又下饭 。
我家里做【排骨土豆炖豆角】喜欢选择白色的芸豆 ， 这种豆子鲜嫩无筋 ， 带有一丝的甜香味 ， 并且炖出来面面的特别适口 。
五花肉酸菜炖血肠
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
东北人爱吃酸菜是出了名的 ， 尤其是用自家渍的酸菜搭配五花肉和血肠 ， 这个可是以前只有腊月时杀猪才能享受到的美味 ， 不过现在血肠在东北任意一个农贸市场都能买到 。
【五花肉酸菜炖血肠】要想炖的美味 ， 除了酸菜要切的越细越好以外 。 还有一个窍门就是:炖五花肉时一定要加块骨头来炖 ， 而且要先把大块的五花肉炖烂再切片 ， 然后用烀肉的汤来炖酸菜 ， 这样汤的滋味都被酸菜吸收 ， 再把烀熟的五花肉切薄片加进去才美味 。
大白菜炖豆腐
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
这是东北人冬季最家常的一道菜 ， 大多数人家一周怎么也得吃上一、二次 。 这道菜可以说是东北人餐桌上的老牌“钉子户” ， 但是属于怎么吃都吃不够的经典家常菜 。
东北人制作【大白菜炖豆腐】 ， 大白菜的菜帮和菜叶部分必须要分开下锅 ， 而且菜帮一定要斜片成薄片 ， 这样把菜帮先炒软再下菜叶两者才会熟烂到一起 。 豆腐必须是东北大豆做的卤水豆腐 ， 否则味就不够地道 。
酱焖三道鳞
东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃文章插图
三道鳞这种鲤鱼好像是东北独有的鲤鱼养殖品种 ， 它鳞少肉厚 ， 而且没有淡水鱼的那股土腥味 。


推荐阅读


上一篇：重庆羊角豆干，和其他的豆干真的不同

下一篇：双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软